そうめんを茹でるときは、たっぷりのお湯で茹でる。
目安として、めん２００ｇに対して、お湯２.５リットルが、理想的な割合。
ゆでている間に、そうめんがナベの中で　泳ぐくらいのお湯の量。

お湯に入れるときは、そうめんをパラパラとさばき入れ、軽くかき混ぜる。
たばで入れると、均等に火が通りにくいため。

火かげんは、できるだけ強火で差し水をしない。
沸騰したら火をちょっと弱める。
差し水をしないと、ゆで時間の短縮につながる。

★ここが　“ゆで方”　のポイント！
途中で　少量試食して　茹でかげんをみる。
（コップに水を入れ、そうめんを水洗いする）
記載してある、ゆで時間の少し前に試食する。

★素麺がほぼ透明になり、お箸が透けて見えればＯＫ！
記載されている　茹で時間を参考にしながら、途中、お箸で数本すくい上げ、様子をみながら時間調整する。

茹で上がったそうめんは、素早く熱湯からとりだし冷水で水洗いする。

茹で上がったそうめんは、２～３回冷水で水洗いする。
水洗いするまでが茹で時間のつもりで。

最後に、それぞれのレシピに応じて、温めたり、冷やしたりして盛りつけて完成！
夏は冷たいザルで！冬はあったか煮麺や煮込みで！
それとも沖縄料理のそうめんチャンプルで！