レシピ 美味しい麺の料理
伝統の技を生かしてつくられた老舗菱中の、うどん・そうめんを使ったレシピ集！
夏・冬の定番メニューのうどんレシピや沖縄の家庭料理そうめんチャンプルーの作り方などを紹介！
簡単料理！
手軽に美味しく楽しめるうどん、そうめんレシピをお試しください！
そうめんチャンプル
南国沖縄でおなじみのレシピといえばゴーヤー、トーフ、野菜等のチャンプル！
なかでも、コシの強い素麺で作る料理、そうめんチャンプルーは人気のレシピ！
夏の冷やし素麺、冬の煮麺の他、年中かかせない激うまレシピ、そうめんチャンプルーの作り方を紹介！
そうめんチャンプル 材料：４人前
| 手延べそうめん 松の白雪 | ２５０ｇ（５束） |
|---|---|
| 肉 | ２００ｇ（牛・豚・ポーク缶詰等） |
| 玉ねぎ | 中１個 |
| にんじん | 小１本 |
| ピーマン | １～２個 |
| キャベツ | 適量 |
| ニンニク | ２かけ |
そうめんは茹でた後に、オリーブ油などで混ぜておくとくっつかない。
そうめんチャンプル 作り方
① そうめんは、かために（約１分程）ゆで、水洗いして水切りする。
② 肉は細かく切り、野菜はせん切り、ニンニクも小さく切る。
③ 油を熱し、ニンニクを炒め、肉、野菜の順に炒めて、塩、こしょう、化学調味料で調味する。
④ 油を熱し、そうめんを箸でさばきながら手早く炒め、塩、こしょう、化学調味料で調味し③とあわせてさっと炒める。
⑤ お好みによりソース、ケチャップ、粉チーズ等入れるといっそうおいしくなります。
⑥ また、カレー粉を入れた、カレー味のそうめんチャンプルーも人気があります。
味噌煮込みうどん
寒い日に、身も心も温まるうれしい鍋料理、味噌煮込みうどんレシピの紹介！
菱中の手延べ太うどんは、煮込みうどんにピッタリの、腰がしっかりした本格派！
鴨方産の老舗うどんを使った激旨レシピ、味噌煮込みうどんの作り方・食べ方をお試し下さい！
味噌煮込みうどん 材料：４人前
| 煮込み用うどん | ２００ｇ |
|---|---|
| だし（または水） | カップ３杯 |
| 鶏もも肉 | １００ｇ |
| 花ふ | ６枚 |
| ねぎ | １／２本 |
| 生しいたけ | ２枚 |
| みそ | 大さじ３杯 |
| 【調味料】 | |
| うす口しょうゆ | 小さじ４杯 |
| 酒 | 小さじ２杯 |
| 砂糖 | 小さじ２杯 |
煮込み時間も計算に入れて、うどんのゆで時間を調整する。
味噌煮込みうどん 作り方
① 鶏肉はひと口大に切る。
② 生しいたけは軸をとって、そぎ切り、ねぎは１㎝くらいのぶつ切りに。
③ 花ふは水につけてやわらかくし、水けを絞る。
④ だしカップ３杯に鶏肉を入れて煮、アクがでてきたら取り除く。
⑤ 少量のだしでみそをのばし④のだしに加え砂糖、酒、醤油で味を付け、うどん、生椎茸、ねぎ、花ふを加えて２～３分煮込む。
⑥ 味をみて、たりないものを補う。
かけうどん
日本人の、大好きなうどん料理の基本は、やっぱり“かけうどん”でしょう♪
ゆでて一度水洗いしたうどんを、もとのゆで汁で温め、お好みの薬味と一緒に熱々を！
鴨方の手延べうどんを使った、うどん料理の作り方、かけうどんレシピを一度お試し下さい！
かけうどん 材料：２人前
| 手延べうどん うまいでぇ | ２００ｇ（１袋） |
|---|---|
| 麺つゆ | |
| 薬味（わさび、しょうが、ネギ、七味唐辛子等） | |
| お好みに応じて、卵・天ぷらなどの具。 | |
かけうどんは、ゆで時間内に 必ず冷水で洗い試食して時間調整する。
かけうどん 作り方
① 細うどんや太うどんを たっぷりのお湯でゆでる。
② 途中、１～２本水洗いして試食し お好みのゆで加減に。
③ ザルに取り上げ 数回水洗いする。
④ 水洗いして、ひきしまったうどんを、熱いお湯にさらして（ゆで汁でもよい）温める。
⑤ 温まった麺にあらかじめ用意した麺つゆをかけ、お好みの薬味でいただく。
⑥ お好みに応じて、卵・天ぷらなどの具をのせて！
たらこスパゲッティ風？
手延ひやむぎ、細うどんで作る、たらこスパゲッティ風？は、簡単でとっても美味しいパスタ料理！
休日のランチ等にピッタリのたらこスパゲッティ風？は、子供にも大人気のレシピ！
本場鴨方の麺を使った、本格スパゲッティ風料理、タラスパの作り方をお試し下さい！
たらこスパゲッティ風？ 材料：２人前
| 手延べひやむぎ | ２００ｇ（１袋）※ゆで時間は少し短め |
|---|---|
| たらこ又は辛子めんたいこ | １腹 |
| しめじ | ２００ｇ |
| かいわれ菜 | １束 |
| 植物性マーガリン | 大さじ４ |
| レモン汁 | １／４個分 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 【合わせ調味料】 | |
| うす口しょうゆ | 小さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| コショウ | 少々 |
スパゲッティのコシを強くするため、茹で上げ後、数回冷水で水洗いする。
たらこスパゲッティ風？ 作り方
① たらこは身をこそげ出し、合わせ調味料をふりかけておく。
② ひやむぎはたっぷりのお湯で 硬めに（５分位）ゆで、３～４回水洗いしてザルにとる。
③ マーガリンを溶かし、しめじをさっと炒めて火を止め、①を汁ごと加えてレモン汁をふり、ひとまぜする。
④ フライパンにオリーブオイルを熱し、②のひやむぎを入れて手早くさっとからめ、すぐに皿にとり分ける。
⑤ ③をのせ、かいわれ菜をちらして供す。
超簡単お好み焼き
あくまでも作りすぎたうどんを利用する、超簡単お好み焼きレシピの紹介！
うどん入りのお好み焼きは「もちもち」で、野菜もいっぱい入って美味しい！
めん処鴨方産のうどんを使った、ユニークな鉄板料理の作り方、超簡単お好み焼きレシピお試し下さい！
超簡単お好み焼き 材料：２人前
| 余ったうどん二人前 | |
|---|---|
| 水 | ２００cc |
| 小麦粉 | 適当 |
| 卵 | ２～３個 |
| 油 | 適当 |
| 塩、胡椒、豚小間切れ （鳥でもＯＫ） | |
トッピングチーズ
片面のみ焼いている途中にタネの上に乗せる。
もちろん普通のお好み焼きでもOK！
お好み焼きに入れるうどんは、よく水切りし、調理しやすい長さに切っておく。
超簡単お好み焼き 作り方
① うどんは1ｃｍぐらいに切っておく。
② Ｌ2卵（Ｍなら3個）をほぐす。
③ ②に水を200ＣＣ位いれ、軽くまぜる。
④ ③に小麦粉を入れお好みの堅さに調節。
⑤ ④に千切りしたキャベツ・塩・胡椒を入れる。 干し海老を入れるときは塩なし。
⑥ フライパンに油を引き、豚小間切れをさっと焼き、⑤を流し入れ両面を焼く。
⑦ 出来上がりはご自由（お好み）に・・・・。
⑧ ⑤のタネが半分になったら、ニンジンを摩り下ろし、混ぜると薄ピンクのお好み焼きとなります。
釜揚げうどん
うどん好きの、こだわりの食べ方“釜揚げうどん”レシピの紹介です！
かために茹でたうどんを、温かいつけ汁と薬味で食べる、釜揚げうどんはグルメの粋な食べ方！
豪快で簡単な、うどんレシピ、釜揚げうどんの作り方を一度お試しください！
釜揚げうどん 材料：２人前
| 手延べうどん うまいでぇ太口 | ２００ｇ（１袋） |
|---|---|
| 薬味 （わさび、しょうが、ネギ、七味唐辛子等） | |
| お好みに応じて、卵・天ぷらなどの具。 | |
たっぷりのお湯で少し硬めに茹で上げる。
釜揚げうどん 作り方
① 細うどんや太うどんを たっぷりのお湯でゆでる。
② 途中、１～２本水洗いして試食し お好みのゆで加減（ちょっと硬め）に。
③ 水洗いしないでそのまま食卓に。
④ 濃いめの麺つゆに、お好みの薬味を入れ、卵・天ぷらなどの具といっしょに！
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